バターがマヨネーズ状になったら、砂糖と塩を加える。

2に溶き卵を6回以上に分けて、少量ずつ加えて良く混ぜる。最後にブランデーも加えて混ぜる。

3にふるった粉類を3回程度に分けて加えて、切るよう混ぜ合わせる。

粉っぽさが無くなるまで混ぜたら、チョコチップを加えてさっくり混ぜる。

型に上から落とすように、数回に分けて入れ、真ん中を凹ませる。

その後、オーブンを170℃にして35分焼く。竹串を中央に3㎝ほど刺して、生地が付いてこなかったら、焼き上がり。

焼き上がったら型から外し、粗熱が取れるまで冷ます。
冷めたらラップにくるんで保存する。