鍋底の厚いフライパンで大きいスパイスから弱火で炒る。焦がさないように弱火で1~2分。

小さいスパイスやベイリーフを加えて軽く炒る。30秒くらい。

スパイス類を冷ましてからミキサーで粉末にする。