じゃがいもの皮をむいて、適当な大きさに切り、沸騰したお湯で茹でる。

じゃがいものが柔らかくなったら、熱いうちに塩・こしょうを入れてマッシャーなどで潰す。

じゃがいもが冷めてきたらカニかまとマヨネーズを入れてかき混ぜる。

具を１０等分して、春巻きの皮に包む。
最後は水で溶いた小麦粉で閉じる。

これで春巻きの形になりました。

１８０度の油できつね色になるまで揚げたら完成。

ゆかりと塩を混ぜたものをつけながら食べてみてください。
ゆかりがニガテな人は塩だけでもおいしいですよ。