海老アスパラフレッシュトマトのリングイネ
海老のうまみたっぷり
このレシピの生い立ち
またまた店で食べた味再現シリーズです！
アプリでひらく作り方
- 1
パスタをゆでる、たっぷりの湯にちょっと辛いかなくらい塩を入れてゆでる
- 2
海老は半分にアスパラは1cmくらいの長さに、トマトは1cm各の角切りに。
- 3
フライパンにオリーブオイルニンニクを入れて弱火にかけ香りが出たらアンチョビ唐辛子海老を入れて弱火にかける。
- 4
そのまま火にかけ海老にゆっくり火を通しだしを出す。ニンニクは焦がさないように注意！
- 5
海老に火が通ったらトマトを入れて塩を振りトマトの水分を出す。
- 6
トマトから水分が出たら水を加えソースにする。塩が足りないなら塩を加える。
- 7
茹で上がったパスタと絡め、仕上げにオリーブオイルを加え素早く混ぜ水分とオイルを乳化させたら出来上がり
コツ・ポイント
海老に弱火でじっくり火を通して下さい、火が強いとだしがよくでません、パスタを絡める時は水分に気をつけて、塩が効いてるなら水、足りないなら湯で汁で調整して下さい、食べ終わりにスプーン一杯にスープが残るくらいが理想です。
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