さつまいもは皮をむき、たっぷりのお湯で柔らかくなるまでゆでる。レンジでチンでも大丈夫だと思います。

茹で上がったらお湯を切り、熱いうちに潰す。多少水分がある状態でも後で火にかけ水分を飛ばすので心配ないです。

さつまいもが温かいうちに砂糖とバターを加え、バターが溶けるように混ぜ合わせる。砂糖はお好みで調節してください。

コーヒー用ミルクも加え火にかけ水分を飛ばす。なべ底から離れるくらいまで水分を飛ばしたほうが後で成型しやすいと思います。

荒熱が取れたらラム酒を加えお好きな形に成型。写真は一口サイズです。左半分は娘が作ったもの。

表面に溶き卵を塗り黒ごまを乗せる。180℃に温めたオーブンで20分焼く。焼き色がつけばOKです。調節してください。