かぶのソテー くるみソース添え
sarasate17 @cook_40121208
かぶをフライパンでソテーし、くるみとしょうゆ麹のペーストを添えて召し上がっていただく一品。
このレシピの生い立ち
大好きなかぶをお酒のつまみにしようと考えついたレシピです。
かぶのソテー くるみソース添え
かぶをフライパンでソテーし、くるみとしょうゆ麹のペーストを添えて召し上がっていただく一品。
このレシピの生い立ち
大好きなかぶをお酒のつまみにしようと考えついたレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
かぶは茎を1cmほどつけて葉を切り落とし、つまようじなどで土をよく落として皮をむく。六分割のくし切りにする。
- 2
くるみ、しょうゆ麹、サラダオイル、酢、酒、みりんを、ミキサーかブレンダーでよくすり混ぜる。
- 3
フライパンを中火にかけ、サラダオイル（分量外）を敷き、かぶを並べて塩少々を振り、かぶの断面を焦げ目がつくまで焼く。
- 4
かぶを皿にとり、2のペーストを添える。花椒をすり鉢ですり、上から散らす。
コツ・ポイント
しょうゆ麹はなければしょうゆでOK。
かぶは柔らかくなりすぎないよう、強火でさっと焼き目をつけて。私はくし切りの片面を1分、もう片面を30秒、蓋をして30秒～1分で火から下ろします。
くるみのペーストを皿に敷き上にかぶを乗せてみました。
千葉県浦安市の自宅でパエリアのピンチョスの料理教室を主宰しています。https://www.instagram.com/amoralacocinanoriko/http://ameblo.jp/sarasate17-3
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