sarasate17

@cook_40121208

千葉県浦安市の自宅でパエリアのピンチョスの料理教室を主宰しています。

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揚げなすと新玉ねぎのサラダ

なす • 新玉ねぎ • 大葉 • ちりめんじゃこ • 削り節 • ポン酢 • 揚げ油
3～4人分

2
かぶのソテー　くるみソース添え

かぶ • 塩 • くるみ • しょうゆ麹 • サラダオイル • 酢 • 酒 • みりん • 花椒
4人分
芽キャベツとはっさくのサラダ

芽キャベツ • はっさく • 黒オリーブ • しょうゆ • アンチョビー • エクストラバージンオリーブオイル • バルサミコ酢
2人分

4
オリーブとアンチョビーのパエリャ

米 • 玉ねぎ • 緑オリーブ • 黒オリーブ • アンチョビー • ニンニク • パセリ • サフラン • トマトペースト • 固形ブイヨン • オリーブオイル • レモン
ベーコンエッグ・フライ

玉子 • ベーコン • 小麦粉 • 溶き玉子 • パン粉 • 揚げ油
2人分

1
マッシュルームの肉巻きフライ

マッシュルーム • 豚薄切り肉 • 小麦粉 • 玉子 • パン粉 • にんにく • パセリ • 塩コショウ • 揚げ油
10個分
鶏手羽のから揚げ名古屋風

鶏手羽中 • 塩コショウ • 小麦粉 • しょうゆ • みりん • 酒 • 味噌 • 白ごま • 揚げ油
3～4人分
渋皮煮で栗きんとん

栗の渋皮煮 • ブランデー
栗の渋皮煮

栗 • 重曹 • 砂糖 • みりん • 薄口しょうゆ
9
塩麹で作るトマトのスープ「ガスパチョ」

完熟トマト • 玉ネギ • きゅうり • パプリカ • にんにく • 塩麹 • ワインビネガー • オリーブオイル
約5人分

9
クレマ・カタラナ

牛乳 • 卵黄 • 砂糖 • コーンスターチ • シナモンスティック • レモンの皮 • 仕上げ用グラニュー糖
約5人分
スペイン版ラタトゥイユ「ピスト」

ズッキーニ • なす • 玉ネギ • パプリカ • トマト水煮缶 • ニンニク • オリーブオイル • ローリエ • イタリアンパセリ • 塩コショウ
5～6人分

3
マッシュルームのクリームスープ

マッシュルーム • 玉ねぎ • 固くなったバゲット • 牛乳 • ピュアオリーブオイル • マギーブイヨン • 塩コショウ • イタリアンパセリ
４人分

6
焼き野菜のマリネ「エスカリバーダ」

赤パプリカ • 黄パプリカ • 茄子 • オリーブオイル • ワインビネガー • 塩 • ニンニク
約6人分

1
トリッパの煮込み「マドリッド風カジョス」

ハチノス • チョリソ • ガルバンソ豆水煮 • 野菜くず • ワインビネガー • レモンの皮 • トマト水煮 • 白ワイン • ニンニク • 玉ねぎ • オリーブオイル • パプリカパウダー •
6～8人分

4
タコのサルピコン

ゆでタコの足 • 玉ねぎ • ピーマン • セロリ • オリーブオイル • レモン汁 • ワインビネガー • 塩
7～8人分

3
濃厚チーズプリン

クリームチーズ • 玉子 • 牛乳 • 砂糖 • レモンの皮 • 砂糖
約8人分

15
あさりの漁師風シンプルバージョン

あさり • オリーブオイル • ニンニク • 小麦粉 • パプリカパウダー • 白ワイン • ローリエ • イタリアンパセリ • 塩
2～3人分
ハムとクリームチーズのピンチョス

バゲット • ハム • クリームチーズ • 玉ねぎ • レモン汁 • 黒コショウ • 黒オリーブ • セルフィーユ、タイムなどお好みのハーブ
約6切れ分

3
スペイン版フレンチトースト「トリハス」

23日前の固くなったバゲット • 牛乳 • 玉子 • 砂糖 • レモンの皮 • オリーブオイル • シナモンパウダー • メイプルシロップはちみつ粉砂糖など
2人分

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