甘エビの殻をむきます。(尻尾の部分は少し残しておいて！)

頭の部分に付いている足を取り外します。取った足は、よく水洗いして、キッチンペーパーで水気をきります。

【２】を油で揚げます。中温でジックリ揚げて下さい。(油ハネには注意してね！)塩は、まんべんなく振りかけておきます。

甘エビで、円を書くように重ねて盛り付けて、上に刻んだ薬味ネギを散らせ、同じ皿に【３】を盛り付ければ出来上がりです★