型にﾊﾞﾀｰ（分量外）を塗り、薄力粉をまぶして、冷蔵庫に入れておく。
オーブンは予熱240℃に。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝに水を入れ、火にかけて温める。（50℃くらい）その中にボールを入れﾁｮｺを割り入れて溶かす。ﾊﾞﾀｰも溶かす

ﾁｮｺが溶けたら、ﾌﾗｲﾊﾟﾝからおろし、黄卵を一つずつ加え泡だて器で良く混ぜる。

別のﾎﾞｰﾙに卵白と塩入れてﾊﾝﾄﾞﾐｷｻｰで泡立てる。まとまりかけたら砂糖加える。10分泡立てるのが理想のﾒﾚﾝｹﾞ。

ﾒﾚﾝｹﾞを、ﾁｮｺのﾎﾞｳﾙに2回に分けて加える。1回目泡だて器で良く混ぜ合わせる。2回目ｺﾞﾑﾍﾞﾗで混ぜ合わせる｡

薄力粉加えてｺﾞﾑﾍﾞﾗでさっくり混ぜ合わせる。

型に生地を流しいれる。
予熱済みのｵｰﾌﾞﾝを230℃にして8分。一度ｵｰﾌﾞﾝ開けて150℃に下げて17分。

あら熱が取れたら型から取り出す。
冷めたら茶漉しなどで粉砂糖を振りかける。