菜の花としらすの名残り雪風お浸し
ちぃ兄やん @cook_40094982
小洒落たネーミングですが、手軽に作れてすぐできます。小料理屋風の粋な春の１品です。春だから味わえる旬の組み合わせをどうぞ
このレシピの生い立ち
思い付き
菜の花としらすの名残り雪風お浸し
小洒落たネーミングですが、手軽に作れてすぐできます。小料理屋風の粋な春の１品です。春だから味わえる旬の組み合わせをどうぞ
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アプリでひらく作り方
- 1
菜の花は①茎から上の芽だけの物と、②茎だけの物と、③両方ある物があるので、ゆで方から書きます。
- 2
まず鍋でたっぷりの水でお湯を沸かし、塩を入れて沸騰させます
- 3
①茎から上の芽だけの場合はお湯で30秒、②茎だけなら1分強程ゆでる
- 4
③両方ある場合は半分に切り、茎から30秒茹で、芽を追加してもう30秒～40秒サッとゆでる。
- 5
3パターン共通で、茹で上がったらすぐザルにあげ、すぐ冷水で〆て水気をしっかり絞る（ゆですぎは食感がなくなります）
- 6
★を合わせたら、菜の花を器に盛り、★を回しかける
-
- 7
最後にしらすをパラパラふりかけて完成！ちょいと小粋な小鉢ですｗ
-
- 8
コツ・ポイント
・ゆでる場合は3つのパターンとも塩ゆでです
・菜の花に残るわずかな水気のみで味を調整してますが、★を混ぜ合わせている時に水を足してもOK
・名残り雪風と銘打っているので、鰹節は使っていませんが、お好みでどうぞ
つくれぽ
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