柿と蕪は洗って皮をむき、いちょう切りにする。レタスは洗って食べやすい大きさにちぎり、水をきっておく。

1をボールに入れて、オリーブオイルを大さじ1入れて野菜と柿によくからめる。

全体がオイルでツヤツヤコーティングされればOK。足りないようならさらにオリーブオイルを大さじ1加えて和える。

酢・塩・胡椒で味をつける。味見しながらお好みで。