ゴボウを洗います。
たわしやスポンジなどできれいに洗えれば、皮は剝かなくてもよいと思います。

ゴボウは適当にぶつ切り（4～5cmくらい）、ベーコンは短冊切り。

ルクルーゼなどの蓋が重くて密封状態にできる鍋にベーコンを入れ弱火にかけます。ベーコンから油が出るので他の油は必要ないです

油が出てきたらゴボウも入れて軽く炒め、蓋をして20分～30分程度極弱火で蒸し焼き。
時折蓋をあけて混ぜます。

ゴボウが柔らかくなったのを確認してから火を止める。
黒コショウをたっぷりとかけてひと混ぜして出来上がり。