砂糖、塩、酢、昆布を小鍋に入れ、中火にかける。

沸騰しないように注意をして、砂糖と塩が溶けるまで温める。

小鍋に入れたまま冷めるまで待つ。

３合の炊きたての米を飯台に入れ、酢を回し入れ、切るように混ぜたら冷ましてできあがり。