鍋に水と焼干しを入れておきます。（時間があるときは半日くらいおくと良い風味がよりでます）

イモ団子を作ります。ジャガイモは皮をむいて１㎝くらいの薄さに切りそのまま小鍋にひたひたの水（分量外）で茹でます。

茹で上がったらすぐに水を切り熱いまま
ボウルにいれて片栗粉を入れ、つぶしながら良く混ぜ合わせ好みの大きさに丸めます。

レンコンは皮をむいて半月切り、大根はイチョウ切り、ネギは３㎝くらいの小口切りにします。

①の鍋に大根を入れて中火にかける。沸騰してきたらアクを取り、弱火にして５分ほど焼干しの良い香りがするまで煮ます。

⑤の鍋に●印の調味料を入れて沸騰したら。一度火をとめておきます。

フライパンに薄く油をひきレンコン、ネギ、インゲンを焼き色が付くまで焼き⑥の汁の中へ入れます。(団子も一緒に焼いてもOK）

同じフライパンで再び油をひき丸めたイモ団子をやきいろが付くまで焼き、⑥の汁の中へ入れ鍋を再び温めて火を止めます。