さつまいもを洗ってスティック状に切り
１０分くらい水にさらしておきます。

さらしたら、ざるにあげて、水気をよく切っておきます。

砂糖と塩をよく混ぜ合わせておきます。

さつまいもの水気が切れたら、ちょっと高めの温度で、良い色がつくまで揚げます。

カリッと揚がったら
バット（無ければお皿でも）に取り出して、おいもの表面に油が残っているうちに手早く③をまぶします。