ピーマンはへたとなかの種をとって縦の細切りにします。
苦みが好きな場合は、輪切りの細切り。

フライパンにごま油を敷いて強火にして1のピーマンを投入全体にごま油をからめるように炒めます

2に白だしを入れ、水分が飛ぶようにさっと炒めたら塩ひとつまみ程度で味をととのえます。

3に白ごまを投入して全体にからめて火をとめ器に盛ります。仕上げに黒こしょうをふってできあがり。