茎です。
コレを食べます。
最初に枝を切り落とします。硬いので、枝までは使いません。

茎表面のツルツルの皮は口にしたとき筋のように固いので、皮をそぎ落とします。3等分程の輪切りにすると、そぎやすいです。

茎を短冊に切り、茹でます。竹串がスッと入るまで茹でます。(およそ3～4分程でした)

かつおぶし、塩こんぶ、醤油と共に和えます。