まず真っ先に豚肉に塩こしょうをする。同時にクミンをほんのひとつまみ両面にふりかける。芋とネギを準備するあいだ放置する。

芋とネギを準備する。両方ともぶつ切りです。写真では４人分作ってるので芋が多く見えますが実際はこれの半分です。

芋をフォークが簡単に刺さるまで茹でます。この時お湯に少し塩を振ります。

フライパンに炒め用のオリーブオイルを引きます。オイルを煙が出始める直前まで熱し、豚肉を入れ片面をしっかり焼きます。

狐色になったらひっくり返し、包丁を入れたにんにくとローズマリーを肉の上に乗せ、白ワインでフォンを溶かし、バターを加える。

フライパンを傾け溶けたバター＋白ワインをスプーンで肉にかけつつ肉を焼き続ける。この時にんにくとローズマリーにも火を通す。

火が通ったらフライパンから取り出して、焼いていた時間分放置して冷まします。（すぐ包丁を入れると肉汁が流れ出てしまうため。

３で茹でていた芋の湯を流し芋をフォークで適当な大きさに潰し、EVオリーブオイル＋カニ缶＋ネギを加え混ぜ合わせます。

ポテトサラダの上にステーキを乗せて出来上がり。今回はプチトマトを半分に切ったものを添えました。