じゃが芋は皮をむぎラップで包んで、レンジで4分30秒(600w)加熱する。竹串を刺して柔らかくなっていればOK

明太子は縦に切れ目を入れ、包丁の背でしごき皮を除く。

①のじゃが芋をボウルに入れ、熱いうちにマッシャーで潰す。

②の明太子・玉ねぎのすりおろし・レモン汁・オリーブオイルをジャガ芋に加えて混ぜ合わせる。

塩・胡椒で味を調え、器に盛り付けパセリをトッピング。アイスディッパーで盛り付けてます。