豚肉は食べやすい大きさに切り、みりんを振った後、片栗粉を軽くまぶしておく。玉ねぎは５㎜くらいの厚さにスライスする。

フライパンに少量のだし汁を入れて、玉ねぎの色が変わる位まで中火で炒める。

肉を入れて、色が変わる手前位まで炒める。

だし汁を加え、あくを取ったら、●を加えて３～４分煮詰める。

溶き卵をまわしいれ、弱火にして蓋をする。

半熟になったら火を止める。適当な大きさに切った三つ葉を加えて１分位蒸らす。

できあがり。お好みで梅干をのせても。