菊芋入り✿春菊と蓮根のピリ辛豆乳スープ
花畑みい @cook_40166738
グリーンカレーペーストを使用して爽やかな辛味を出します。
このレシピの生い立ち
届いたお野菜と相談して作りました。菊芋はスーパーではあまり見かけませんが、天然のインシュリンを含んでおり元気が出ます。よい出汁も出るので、手に入るようでしたらぜひ作ってみて下さいね。
菊芋入り✿春菊と蓮根のピリ辛豆乳スープ
グリーンカレーペーストを使用して爽やかな辛味を出します。
このレシピの生い立ち
届いたお野菜と相談して作りました。菊芋はスーパーではあまり見かけませんが、天然のインシュリンを含んでおり元気が出ます。よい出汁も出るので、手に入るようでしたらぜひ作ってみて下さいね。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根は縦半分に切ってから薄くスライスする。春菊は3センチ位の長さに切り、ズッキーニと菊芋は一口大に切る。
- 2
○をスライスしてオリーブオイルと鍋に入れて中火で炒め、ジュウジュウとしたらカレーペーストを入れて弱火で1分炒める。
- 3
②にいりこ出汁と、春菊を除く①の野菜を加え蓋をして、弱めの中火で５分煮る。
- 4
蓮根が柔らかくなったら豆乳を加え、●の調味料で味付けをする。鍋がフツフツとしてきたら春菊を加え、しんなりとしたら完成。
- 5
コツ・ポイント
いりこ出汁は、いりこを水に浸けて一晩置いたものです。冷蔵庫に常備しておくと、味噌汁などいろいろ使えて便利です。菊芋はにんにくと同じで強壮作用がとても強いので、１日１個〜２個を目安にして摂りすぎないようにしましょう。
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