ふろふき大根

Name: ふろふき大根
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 大根 320g; 米のとぎ汁 800g; 昆布だし汁 600g; 減塩みそ 32g; みりん 32g; 一番だし 60g; 砂糖 5g; 酒 24g; 柚子の皮 12g

福岡県 @cook_40055734

福岡県産の大根を使ったレシピです。
このレシピの生い立ち
「ふくおかの食で健康」メニューは、福岡県産の農林水産物をたっぷり使った、食べておいしい健康メニューです。
中村学園大学・短期大学部の協力のもと、作成しました。

ふろふき大根

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材料

4人分

大根 320g
米のとぎ汁 800g
昆布だし汁 600g
減塩みそ 32g
みりん 32g
一番だし 60g
砂糖 5g
酒 24g
柚子の皮 12g

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作り方

1

大根は皮をむき、乱切りにし面取りをして米のとぎ汁で柔らかくなるまでゆでる。
2

米のとぎ汁から大根を取り出し、一度水洗いし昆布だし汁で再度ゆでる。
3

鍋にみそ、みりん、一番だし汁、砂糖、酒を入れて火にかけて少しとろみが付く程度まで火を通す。
4

大根を器に盛り付けて、上に３をかけて、最後に柚子の皮をすりおろして散らす。

コツ・ポイント

「ふくおかの食で健康」メニューは、ほかにもたくさん！　ぜひご覧ください。
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2018/11/19 12:01に公開

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ふろふき大根大根ゆず酒米

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