メンマは水を切り、さっと水で洗う。

鍋にごま油をしき、メンマを炒める

全体に油がなじんだらすりおろしたニンニク、一味をいれ混ぜる

水をひたひたより少し多め、だしと砂糖をいれしばらく煮る。

しょうゆ、みりんを加えて味見して、薄甘辛ければそのままメンマが柔らかくまるまで煮て、最後にごま油をたらす。