れんこんは皮をむき、縦４等分にしてから一口大の乱切りにする。
酢水（分量外）に晒してから水気を拭く。

深めのフライパンにごま油を熱し、れんこんを中火で炒める。透き通ってきたら、合わせ調味料を加えて煮絡める。（８分位）

粗熱が取れたら、洗って水気を絞った大葉をちぎって加え、ひと混ぜする。
器に盛って、完成！

☆アツアツをいただく時には、器に盛ったきんぴらの上に大葉を散らしてください。