ノンオイルタイプのレーズンでない場合は、熱湯(分量外)を回し掛けて水気を拭き取り、同量程度のラム酒で一晩以上漬けます。

チョコレートを50度前後のお湯で湯煎して、溶かします。

水を張ったボウルにチョコの入ったボウルの底を浸けて27度前後に冷やしてから、再度湯煎で30度に上げます。(テンパリング)

手順3をモールドに流し入れ、レーズンを軽く押し込むように乗せて、常温で冷やし固めます。

チョコレートが固まったら型から取り出し、完成です。