圧力鍋に手羽元を並べ入れ、すし酢と水も入れます。

火加減等はお手持ちの圧力鍋の説明書きに従ってください。我が家の圧力鍋では手羽元200gにつき３分加圧です。

８本だと小ぶりでも200g以上あります。お鍋を火にかけて、圧力がかかりはじめてから加圧３分３０秒！

加圧時間が終了したら自然放置で圧を抜いてください。

圧が抜けたら蓋を開け（酢の蒸気がキョーレツなので要注意！）中火にかけて煮汁が褐色がかるまで煮詰めます。

酸味はほとんどありません。あれば万能ネギの小口切りを散らしてください。