ぬるま湯に塩を入れいくらを入れてほぐす。いくらの粒がつぶれないように優しく。皮やごみを取り除く。

何度も真水で振り洗いする

この時筋子が白っぽく見えて、皮が全部取りきれないけれど、調味料を入れると気にならなくなる

ざるに入れて水気を切る。乾燥するまで水気を切らないこと。