香草パン粉を作ります。
パン粉、オリーブオイル、おろしにんにく、バジルのみじん切りを混ぜ合わせる。

魚に塩・胡椒をし、多めのオリーブオイルで片面焼く。

片面が焼けたらひっくり返し、先ほどの香草パン粉を乗せてオイルをかけながら焼きあげる。

ソースを作ります。
水とレモン汁を火にかけ、半分くらいになるまで煮詰める。

煮詰まったらバターをを入れとろみがつくまで弱火で加熱する。

とろみがついたら火を止めてバジルのみじん切りを加え混ぜ合わせる。

お皿にソースを敷き、魚を盛りつけたら完成。