豚バラ肉は一口大に切ってパセリの軸、ローリエとともに下茹でしておきます。(30～40分)

鍋にオリーブ油を入れ、ニンニクとタカの爪の香りを引き出しながら炒め、玉葱、じゃが芋、ブラックオリーブも続けて炒めます。

手で潰したトマトホールを加えて炒め、色が鮮やかになったら、豚バラ肉、水、コンソメを加えて煮込みます。(30分位）

豚バラ肉が柔らかくなったら、塩、胡椒で味を調え、お皿に盛り付け、パセリを散します。