小松菜を一口位に切り、茎の部分だけレンジで2分。又は『あたため』機能でチンでも可。

薄揚げを縦半分に切り、それを1㎝幅の短冊切りにする。
さっと熱湯をかけて油抜きをしておく。

お鍋に１と２を入れて調味料を入れて一煮立ちさせてから、残りの小松菜を入れて煮たたる。

小松菜がしんなりしたら、水分が出てるので味の調節をして溶き卵をまわしかけて蓋をして沸騰させ卵が半熟に固まれば完成。