干し椎茸を戻します。
戻し汁が300cc以上あるように多めの水で戻してください。

材料を食べやすい大きさに切ります。
ザクザクと切ってしまってかまいません。
鷹の爪はあまり細かくしすぎないように☆

フライパンに胡麻油をひき、鷹の爪を入れ、小松菜を中火で炒めます
しんなりしてきたら豆腐以外のものを入れ中火で炒めます。

全体的に火が通ったら豆腐と★、味覇を入れます。
味覇がない場合、鶏ガラスープの素で代用しましょう。

味を砂糖やコショウで整えながら水や酒をその場で足して量や濃さを調整してください！

味が整ったら水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、溶き卵を回し入れます。
そのあとお好みでラー油や山椒などをかけてできあがり！