LOVE★鶏胸肉のハーブチーズカツレツ
粉チーズ、パセリ等を混ぜたパン粉をつけてフライパンで香ばしく。安価な胸肉もちょっとランクアップ♪クリスマスにも。
このレシピの生い立ち
アメリカのレシピ雑誌で見かけたレシピをヒントに。白身魚でしたが、鶏胸肉でワタクシ流にアレンジしてみました。なので白身魚でも。
LOVE★鶏胸肉のハーブチーズカツレツ
粉チーズ、パセリ等を混ぜたパン粉をつけてフライパンで香ばしく。安価な胸肉もちょっとランクアップ♪クリスマスにも。
このレシピの生い立ち
アメリカのレシピ雑誌で見かけたレシピをヒントに。白身魚でしたが、鶏胸肉でワタクシ流にアレンジしてみました。なので白身魚でも。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏胸肉は分厚い部分に包丁を入れ、観音開きにし、厚みを均一にして縦でも横でも好きな向きで二等分する。
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- 2
軽く塩・胡椒をして、日本酒、隠し味の醤油をかけ、他の準備をする間、置いておく。（最低でも5分位は置いて。）
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- 3
ボウルに粉チーズ、パン粉、パセリや好みのハーブのみじん切り、好みで軽く塩・胡椒をして良く混ぜる。
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- 4
鶏肉を取り出し、軽く水気を拭き、小麦粉を軽くつけ、溶き卵にくぐらせる。
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- 5
粉チーズ＆ハーブ入りパン粉をしっかりたっぷりとつける。余っても、粉チーズが入っているので、無理矢理乗っけて（笑）
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- 6
フライパンにEXオリーブオイルを中火で熱し、お肉を入れ、気持ち火を落としてじっくり狐色になるまで焼く。
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- 7
美味しそうな焼き色がついたら裏返して、２～３分、中まで火が通るまで焼き、最後、火を強めてからっとさせて。
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- 8
トマトソースを添えて。さくっとチーズの香のする衣が美味♪レモンを絞っても◎
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- 9
【補足】焼きあがったお肉はお皿に乗せる前に一度キッチンペーパーの上において余分な油分を取ると良い。
- 10
■簡単トマトソース■ 鍋にEXオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れ、弱火で香が立つまでじっくりと。
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- 11
ホールトマト１缶、砂糖、・塩・胡椒・ワインを入れ、トマトを潰しながら15分位煮詰め、味を整え終わり♪冷凍も可。
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コツ・ポイント
粉チーズはパルミジャーノ塊をすりおろすとさらに◎。トマトソースは冷凍も出来るので作って小分けしておくと便利。粉チーズとパン粉は同量で。もったいないので（笑）全部乗っけて。チーズが入っているので焼けばくっつく。パセリ、小口ネギ、乾燥バジル等。
つくれぽ
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