鍋に水を入れ、軽く湯通しした手羽元、食べやすい大きさに切った大根、スライスしたニンニク、塩をいれる。

強火で火にかけ、沸騰したら中火にしてアクをすくう。

弱火で大根が透明になるまでコトコト煮込む。

最後に、味の素と粒胡椒をいれて出来上がり。