鶏肉をそぎ切りにして、(A)り漬け込みます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、えのきを炒めて、別の皿に取り置きます。

漬け込んだ鶏肉に小麦粉を振りかけ、さらに溶いた卵を絡ませておきます。

フライパンにオリーブオイルを足してよく熱し、鶏肉と漬け汁を入れて、中火で蒸し焼きにします。

うっすら火が通れば、裏返しにして、さらに蒸し焼きにします。

全体に火が通れば、最後にレモン汁を加えて、強火で仕上げます。

鶏肉を皿に盛り、別の皿に取り置いたえのきを乗せてできあがり。