卵白を泡立てて三温糖を加え、きちんと立つまで泡立てる。
生クリームは八分だてにしておく。

別のボールに湯煎でビターチョコレートを溶かし、室温にもどしておいたバターを少しづつ加える。

2に卵黄を一個づつ加えて泡立て続け、最後にバカルディを入れる。

3に1で泡立てた卵白を2回に分けて泡をつぶさないように切るように混ぜ合わせる。

最後に生クリームを混ぜ合わせたら、容器に移して冷蔵庫で冷やし、固まったら出来上がり！