たっぷりのお湯に塩を入れ、大根の葉をゆでる。（指で根元をつまんで、柔らかくなる程度）

茹で上がったら冷水に取り、よく絞って水気を切る。

タッパー等に入れ、塩昆布、みじん切りにしたしょうがとよく混ぜ合わせる。