天板に紙を敷いておく。卵は常温に戻しておく。●を合わせてふるっておく。オーブンは180℃に予熱。

ボールに卵をほぐし砂糖を全て加え、軽く泡が立つ位まで完全に卵をほぐす。

ハンドミキサーの高速で白くもったりするまで泡立て、低速で２分程立ててキメを整える。

ふるった●を4~5回に分けて加え、ゴムベラで中心から外に向かって切るように混ぜる。

このようにタラタラとツヤが出る位までしっかりと混ぜて下さい。

別のボールに牛乳とバターを入れレンジで温める。これに生地を少量加えて混ぜる。

７を生地に戻してしっかりと混ぜて生地の完成。出来上がりの生地はツヤがあり、タラタラと落ちていく感じです。

大きな気泡を抜くために少し高めの位置から生地を天板に流す。

カード等で平らにならし、底を2~3回叩いて気泡を抜く。180℃で12分焼く。途中6分位で天板の向きを入れ変えて焼く。

焼き上がったら天板からすぐ外し、表面にラップをピタっとかけて、乾燥しないように冷ます。

◆チョコクリーム◆
生クリームを泡立てる。チョコと合わせると固くなるので緩めに。

溶かしたチョコと合わせて完成。(ここから50ｇ抜いて上塗り用に取っておく)

生地が冷めたら焼き面を包丁やパレットで綺麗にはがして、新しい紙の上に置く。

クリームを手前厚めで巻き終わりを薄めに塗り、優しくゆっくりとくるくる巻く。

巻き終わったらラップでギュっと包み、巻き終わりを下にして、冷蔵庫でしっかり冷やす。

◆グラサージュ◆
ゼラチンを水で戻す。ゼラチン以外の材料を全て鍋に入れ焦げないよう混ぜながら、沸騰するまで火にかける。

火からおろし、ゼラチンを入れ溶かす。茶漉しで漉して少しとろみがつくまで冷ます。

16のロールを出し、残しておいたクリームを塗り、冷凍庫へ入れ表面を少し固める。

グラサージュが流れてもいいようにロールケーキを受け皿をしいた網の上などに置きます。

グラサージュをロールにかける。はげてしまった所はパレットで補修する。

底についた余分なグラサージュを取り、皿にのせて冷蔵庫で冷やす。

出来上がりです♬あれば金箔をのせたら豪華になります＾＾