胸肉は皮を取り、繊維に90度の方向で、包丁を斜めにあて、薄く9～10枚くらいのそぎ切りにする。

ホイルを大きめに切る。味噌はみりんでといておく。キャベツは1センチくらいに切っておく。

ホイルの真ん中にキャベツをしき、鶏肉を重なりが少ないように乗せ、オリーブオイルをたらりとかけコショウを振る。

指で肉に味噌をまんべんなく塗り、チーズをのせてホイルの端を閉じる。できれば風船のように空間を作る。

弱火のグリルで８分程焼く。焼き具合は端をちょっと開けてみて確認する。