大き目のなべにお湯を少し沸かす（タマゴの湯せん用）。
薄力粉を振るっておく。

ボウルにタマゴ、砂糖を入れ、湯煎しながらハンドミキサー等で全体がもったりするまで"しっかりと”泡立てる。

振るった薄力粉をダマにならないように２-３回に分けてさっくり混ぜる。この時点では多少いい加減でもOK

別で分けたみりんに３の生地を少し加え、混ぜてなじませる。

３の生地に４のみりん入り生地を加え、全体になじませる。

型に入れて、１７０度に予熱したオーブンで３０分くらい焼く。

焼き上がったら、型から出してケーキクーラーなどで冷ます。

冷めたらラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせると、しっとりしたカステラになります。