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ボローニャ風 本格ボロネーゼ!
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ボローニャ風 本格ボロネーゼ!-レシピのメイン写真

ボローニャ風 本格ボロネーゼ!

madamyuka
madamyuka @cook_40038340

イタリアマンマの味。ボローニャ風ボロネーゼ。
簡単・美味しい・保存も可
このレシピの生い立ち
ボローニャ風のボロネーゼ!以前イタリア特番でマンマが作っていたのを思い出し・・・。生パスタと相性ピッタリ。

イタリアマンマの味。ボローニャ風ボロネーゼ。
簡単・美味しい・保存も可
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madamyuka
madamyuka @cook_40038340

イタリアマンマの味。ボローニャ風ボロネーゼ。
簡単・美味しい・保存も可
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ボローニャ風のボロネーゼ!以前イタリア特番でマンマが作っていたのを思い出し・・・。生パスタと相性ピッタリ。

イタリアマンマの味。ボローニャ風ボロネーゼ。
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材料

4人分
  • 牛肉 200g
  • 豚肉 200g
  • 玉ねぎ 1個
  • にんじん 中1本
  • セロリ 1本
  • オリーブオイル 適量
  • 赤ワイン(白でも日本酒でも可) 50cc
  • トマト缶 1缶
  • 塩・胡椒・月桂樹の葉 適宜
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作り方

  1. 1

    野菜をみじん切りにし、肉類はフードプロセッサーで粗ミンチにする。

    • ボローニャ風 本格ボロネーゼ!作り方1写真
  2. 2

    フライパンでまず野菜がしんなりするまで炒め、一度取り出し、そこでお肉を炒める(焼くように)

    • ボローニャ風 本格ボロネーゼ!作り方2写真
  3. 3

    肉の色が変り、肉汁が透き通ったら油を吸い取り、ワインを投入。水分が飛んだら野菜を戻す。

  4. 4

    トマト缶を空け投入。月桂樹を加え煮込む。最後に塩・胡椒で味を調える

    • ボローニャ風 本格ボロネーゼ!作り方4写真

コツ・ポイント

肉はハンバーグを焼くように焼き付けながら、最後にほぐしていく。また粗ミジンのミンチが美味しい!だから、ひき肉を買うより、自分でミンチを作って欲しい!!!

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madamyuka
madamyuka @cook_40038340
2009/11/27 06:52に公開
イタリアに一人旅をし、本場の味を堪能してきました。イタリアン・パン・お菓子大好き!!
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このレシピのキーワード

ボロネーゼ 牛肉 豚肉 セロリ にんじん トマト缶 日本酒 玉ねぎ 赤ワイン

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