かじきマグロは塩コショウして日本酒をふりかけておく（塩は大目が丁度いいです）トマトは薄くスライスしておく。

みじん切りにした、タマネギとニンニクを、あめ色になる直前まで炒める。火を止めて他の調味料を入れて置いておく（煮詰めない）

油をしいたフライパンで、かじきマグロを両面焦げ目がつくように焼く。

カジキまぐろ→トマト→オニオンソースを重ねていく。最後に余ったソースを上からかける。仕上げに飾り用青ネギをふりかける。