さつまいもは皮をむいて1㎝角に切り、
●印の砂糖と、ひたひたの牛乳も鍋に入れる。
中火で煮る。

牛乳が煮立って来たら、焦げないよう火を少し弱めて、
5～10分程煮る。

水気が減って来たら芋をつぶすように練り、水気を飛ばす。

水気が飛んだらすぐに、バットにあけて冷ます。

材料を計量する。
卵は常温に。
マーガリンは練りやすいようにレンジにかけ柔らかくする。
写真は全て2倍量。

マーガリンを白っぽくなるまでふんわり混ぜる。

砂糖を２～３回に分けて加え、よく混ぜる。

卵を１個づつ割り入れて、よく混ぜる。
少しは分離しても大丈夫。

薄力粉とBPを加えたら、ヘラでふんわりと混ぜ込む。
練らない事。

天板にクッキングペーパーを敷き、
円形に生地を置く。
四角でも何でもお好きな形に。

４の冷めたさつまいもを生地の上にのせる。
分厚く乗せると生地が焼けないので注意。
写真は２枚分。

生地とさつまいもの上に、ざらめを振りかける。
カリカリした食感がとても美味しいので、是非のせてね。

さつまいもの上にだけオリーブオイル又はバターをのせる。

170℃のオーブンで
約25分焼く。
ちなみに我が家はガスオーブン。

焦げ目が強そうなら、途中でアルミホイルをかけて再度焼く。

ほくほくお芋がたっぷりの、腹持ちのいい素朴なケーキ♪

さつまいもが余ったら、サンドイッチやサラダに変身させよう♪コロッケも美味しい。

レーズン、はちみつ、マヨネーズでサラダに♪
サンドすると美味しいよ。