筍は一口大、ﾄﾏﾄは湯むきせずに6等分くらいにくし切り、新たまねぎもくし切り、しょうがとにんにくは、みじん切りにする。

鍋にオリーブオイルをしいて、にんにく・しょうが・クミン・ローリエの香りを弱火で出す。香ってきたらたまねぎを入れる。

たまねぎに香りオイルを馴染ませてから蓋をして弱火で水分を出す（薄手の鍋だと焦げるので様子をみながら）3分ほど。

牛肉と筍を入れて少し火を強めてトマトを潰しながら入れて軽く混ぜてから、再び蓋をする。

5分くらい蓋をしたまま、じっくり火を通すと、大分水分が出てくる。ルーを入れても大丈夫なくらい水分が上がるのを待つ。

カレー粉とカレールーを入れる。水分が多いようだったらルーを増やして、好みの塩分・固さにする。

チャツネと、味噌とソースを入れる。焦げないように混ぜながら15分くらいことこと煮込んで出来上がり♪