大根をおろしておきます。鍋に水を入れ、沸騰したらほんだしとめんつゆ、大根おろしと生姜を入れて火を止めます。

めんつゆで味の濃さを調節して下さい。なすは縦半分に切り皮に斜めの切り込みを入れ、二等分にします。

ピーマンは、縦に六等分ぐらいに切ります。フライパンに油を入れ、なすとピーマンを弱火でじっくり両面揚げ焼きにします。

箸でなすを触って、くたっとした感じになったら、そのまま鍋に入れます。

すぐ器に盛って食べてもいいですし、じっくり浸してから食べても良しです。