タマネギを薄切り、にんじんを銀杏切りにする。

高野豆腐を戻して絞る。食べやすい大きさに切る。

鍋にめんつゆと水をいれて煮立てる。高野豆腐、にんじん、たまねぎをいれて中火で１０分煮る。

にんじんが柔らかくなったら、卵をといてまわしかける。少しにて卵がかたまったら火を止める。