鮭は皮と小骨を取り、一口大の削ぎ切りにし、酒と塩を振って冷蔵庫で15分置く。ネギは3ｃｍくらいに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鮭を入れ両面が焼けたら、ネギもいれてじっくり炒める。

別の鍋に☆のバターを溶かし、小麦粉を入れ牛乳で少しずつのばしながらホワイトソースを作る。最後に味噌をいれてよく混ぜる。

耐熱容器に、鮭とネギを入れて（余分な水分はいれないでね）ホワイトソースをかけ、その上にチーズとパン粉を散らす。

オーブンで焦げ目が付くまで焼いて出来上がり～☆