土つきゴボウを洗い皮をむかずにみじん切りにする。太いゴボウは匂いが弱い。たわしで洗わない。水につけてアク抜きしない。

水とみじん切りにしたゴボウを入れ沸騰させて少し茹でたらカレーを入れヘラなどで混ぜる。水やカレーを足して自分の好みに調整。

うどんを入れて少し煮詰めたらできあがり。味見して物足りない人は醤油や唐辛子やカレー粉などで好きに調整して下さい。

汁の残りもこれだけ。捨てるなりご飯入れるなり。ゴボウの食感が欲しい人はささがきでもいいです。