胡麻油と生姜でぽかぽか鶏スープ（麻油鶏）
台湾の味が恋しくなった時に必ず作ります。材料も作り方も簡単で、寒い冬と早春にぴったりの台湾料理です。
このレシピの生い立ち
正月に叔母は自分で飼った地鶏を使って、水一滴も使わずアルコールの強く、鶏肉の食感が楽しめる「鶏酒」を振舞ってくれます。子供だった私にとって、辛くてとっても食べれなかった。このレシピだと、マイルドな仕上がりになるので誰でも食べれます！
胡麻油と生姜でぽかぽか鶏スープ（麻油鶏）
台湾の味が恋しくなった時に必ず作ります。材料も作り方も簡単で、寒い冬と早春にぴったりの台湾料理です。
このレシピの生い立ち
正月に叔母は自分で飼った地鶏を使って、水一滴も使わずアルコールの強く、鶏肉の食感が楽しめる「鶏酒」を振舞ってくれます。子供だった私にとって、辛くてとっても食べれなかった。このレシピだと、マイルドな仕上がりになるので誰でも食べれます！
アプリでひらく作り方
- 1
肉を一口より大きく切ります。生姜は薄切りにします。
- 2
鍋に多めのごま油と生姜を入れてから、火をつけます。弱火で生姜を煎ります。＊強火だと、胡麻油が焦げてしまい、苦くなります。
-
- 3
生姜がグニャグニャになったら、鶏肉を入れて炒めます。＊まず皮を下にして、香ばしくなったら、他の面を焼きます。
-
- 4
一旦火を止めて、少量のお酒を入れて、鍋にくっついた肉などを木べらでコシコシします。焦げ防止でスープもおいしくなります。
- 5
お酒(あるいはお水)をひたひたまで入れる。蓋をしないまま、弱火か中火で15分間煮込めばアルコールも飛ばされ、出来上がり！
-
- 6
好みに、キャベツかエノキダケを入れてやわらかくまで煮込むのもおいしいです！
-
- 7
この料理は、塩などの調味は一切いりません。胡麻油の香ばしさ、肉とお酒の甘いだしでできた芳醇な味わいを楽しんでください^^
コツ・ポイント
＊胡麻油を大量に入れるのがおすすめ！
＊絶対弱火で生姜を炒めること！
＊実は、煮込まなくて肉の食感とアルコールを楽しむのもこの料理の醍醐味です。
＊塩分が入ってないお酒を使ってください！
つくれぽ
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