タルト生地をつくる。フードプロセッサーに粉類と塩を入れ、バターを加えてパン粉状になるまで混ぜる。

とき卵と冷水を混ぜたものを加えて、ひとまとまりになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で30分ほど休ませる。

フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎとグリーンアスパラガスをしんなりするまで炒め、冷ましておく。

2の生地を3mm厚さにのばして、型に敷き込み底全体にフォークで穴を開け冷蔵庫から出して休ませておく。

ボウルに卵を入れて、溶きほぐし牛乳と生クリームを加えて混ぜ、塩・こしょう・ナツメグで調味する。

4のタルトに、3の玉ねぎとグリーンアスパラガスを入れ、5を少しづつ流し入れる。

180度に予熱しておいたオーブンに入れ20～25分焼く。