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チョイ足しが決め手 コクうまおでん
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チョイ足しが決め手 コクうまおでん-レシピのメイン写真

チョイ足しが決め手 コクうまおでん

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

ウェイパーをチョイ足し…いつものおでんが、ぐっとコクうまに。
材料は2回に分けて入れ、冷めるまでねかせるのがポイント。
このレシピの生い立ち
和風だしももちろんおいしいですが、ウェイパーを加えることで、しっかりおかずになるおでんになります。

ウェイパーをチョイ足し…いつものおでんが、ぐっとコクうまに。
材料は2回に分けて入れ、冷めるまでねかせるのがポイント。
このレシピの生い立ち
和風だしももちろんおいしいですが、ウェイパーを加えることで、しっかりおかずになるおでんになります。

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チョイ足しが決め手 コクうまおでん

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

ウェイパーをチョイ足し…いつものおでんが、ぐっとコクうまに。
材料は2回に分けて入れ、冷めるまでねかせるのがポイント。
このレシピの生い立ち
和風だしももちろんおいしいですが、ウェイパーを加えることで、しっかりおかずになるおでんになります。

ウェイパーをチョイ足し…いつものおでんが、ぐっとコクうまに。
材料は2回に分けて入れ、冷めるまでねかせるのがポイント。
このレシピの生い立ち
和風だしももちろんおいしいですが、ウェイパーを加えることで、しっかりおかずになるおでんになります。

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材料

4人分
  • だし汁 800ml
  • ウェイパー 大さじ1
  • 料理酒 大さじ1
  • みりん 大さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • 塩 少々
  • 大根(輪切り) 1/2本
  • 茹で卵 6個
  • 蒟蒻 1袋
  • 揚げボール 6個
  • ちくわぶ(斜め切り) 1本
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作り方

  1. 1

    鍋に水と調味料、大根、茹で卵、こんにゃくを加え、中火で煮る。
    沸いたら、弱火にし15分煮る。

    • チョイ足しが決め手 コクうまおでん作り方1写真
  2. 2

    揚げボールとちくわぶを加え、10分煮る。
    じっくり冷まし、味を吸わせる。

    • チョイ足しが決め手 コクうまおでん作り方2写真

コツ・ポイント

味がしみこむものを最初に、後から味が出るものを加えることで、揚げボールなどのうま味がしっかり残ります。
煮物は冷めるときに、味がしみるので、一度冷ますことがおいしさの秘訣。
食べるときは、再度温めなおしてください。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/11/16 12:41に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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このレシピのキーワード

おでん 大根 ゆで卵 こんにゃく 酒

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